Jon在這兒~

7/1 是個特別的日子，南港高鐵站通車了

或許房價不會因此而上漲，但生活便利度多少都會加分

ＪＯＮ不是去看通車典禮的，所以到的時候只剩下高鐵美女走光照

火車站，有他馬是小火車也是很正常的

今天的目標，點爭鮮 MAGIC TOUCH 

爭鮮迴轉壽司的二代店

南港車站的Ａ棟1F，就是從市民大道進去，往左手邊走（星巴克那一邊）

整家店採用，無人化設計，觸碰的機器是哎呸的

所以在觸碰控制上很順暢，不會有一般他牌平板頓頓的問題

採用產地直送（號稱現點現做），因為一台車的運量有限，一次只能送四盤

送餐的速度還滿快的，在這邊差不多都是40塊起跳

我喜歡這道鮪魚蛋

新菜色也很多，說是二代店真的是不為過

在菜單設計與顧客體驗上都是全新

以前常吃的焦糖炙燒鮭魚，現在變成一貫

但是價格變成40塊 

鮪魚也不錯，不會有以前在櫃台上轉半天乾掉的感覺

鮭魚茶泡飯，就普通了～30塊～期待不用太高，不會特別推

海膽的部分，以前30塊是半貫

現在是80塊大滿貫，味道差不多

烤玉米筍就算是ＣＰ值高的

炙燒牛肉握壽司也ＯＫ

想吃高檔的也有，最猛的居然還有半隻波士頓龍蝦

但是...點這個有點心理障礙

咳～我中午去吃爭鮮～吃了一千塊 ！！ 啥～？？

你們懂的....大概就是這樣子的情況

對了～在這邊是有用餐時間的限制

印象中90分鐘（要再確認一下）

最後如果不加點，就會出現非常感謝您的光臨

這時候就要按下結帳鈕，拿單子去結帳了

這是廣告宣傳的菜單，但實際上能點的種類會更多

因為南港電視新開幕，所以有做一些活動

坦白說要達成真的不難啦

兩個人去吃很容易就超過六百塊了

最後來個結論總評

爭鮮很聰明，公司成立20年

以30塊迴轉壽司打響名號

老闆非常明白「未來十年，平價是王！」

以目前台灣的社會氛圍，如果漲價一定是報紙頭版

鄉民幹樵，全民公敵，聲望直直落，啥米大家意想不到的事都會發生

原本的型態，外場師傅在大家面前切魚做壽司，至少就兩位

外場人員要三到四位，還要三不五時地接受客人單點

一組客人把迴轉壽司當成簡餐店慢慢吃也不能趕客人

用餐時間加長從前一陣子桌上不擺菜單

師父不接受單點，客人只能拿轉盤上的東西開始越來越久

以ＪＯＮ為例子，以前進去點完10盤吃完就走

現在不能點，我就慢慢吃，慢慢等，等到要吃的東西出現再說

老闆換個角度出發

用新形式，自動化點餐送餐，一來是省下人力成本

目前新的二代店，外場只要2位，一位收盤子，一位收錢

料理全部都在後面廚房，到底是不是師傅在切？？誰知道

說不定全部的原物料都已經在總公司處理好？？（咦）

只要請個工讀生按照ＳＯＰ把材料放上去送餐就好

在現在大家都覺得財團都是慣老闆的情況下

老闆省去請員工的麻煩，也能有穩定的品質

而且在品項上面做一點點小小的調整

價格可是調整30% 以上，因為會來吃爭鮮的人

追求的就是便宜大碗，乾淨衛生，並不會要求頂級食材

吃頂級食材的，會去三井，或是其他日本料理店

我個人覺得這個新型態的店，非常成功

但如果只是想吃鮭握、鮭生的人，還是去原本的傳統店就好會更便宜