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7/1 是個特別的日子,南港高鐵站通車了

或許房價不會因此而上漲,但生活便利度多少都會加分

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JON不是去看通車典禮的,所以到的時候只剩下高鐵美女走光照

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火車站,有他馬是小火車也是很正常的

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今天的目標,點爭鮮 MAGIC TOUCH 

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爭鮮迴轉壽司的二代店

南港車站的A棟1F,就是從市民大道進去,往左手邊走(星巴克那一邊)

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整家店採用,無人化設計,觸碰的機器是哎呸的

所以在觸碰控制上很順暢,不會有一般他牌平板頓頓的問題

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採用產地直送(號稱現點現做),因為一台車的運量有限,一次只能送四盤

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送餐的速度還滿快的,在這邊差不多都是40塊起跳

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我喜歡這道鮪魚蛋

新菜色也很多,說是二代店真的是不為過

在菜單設計與顧客體驗上都是全新

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以前常吃的焦糖炙燒鮭魚,現在變成一貫

但是價格變成40塊 

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鮪魚也不錯,不會有以前在櫃台上轉半天乾掉的感覺

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鮭魚茶泡飯,就普通了~30塊~期待不用太高,不會特別推

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海膽的部分,以前30塊是半貫

現在是80塊大滿貫,味道差不多

烤玉米筍就算是CP值高的

炙燒牛肉握壽司也OK

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想吃高檔的也有,最猛的居然還有半隻波士頓龍蝦

但是...點這個有點心理障礙

咳~我中午去吃爭鮮~吃了一千塊 !! 啥~??

你們懂的....大概就是這樣子的情況

 

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對了~在這邊是有用餐時間的限制

印象中90分鐘(要再確認一下)

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最後如果不加點,就會出現非常感謝您的光臨

這時候就要按下結帳鈕,拿單子去結帳了

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這是廣告宣傳的菜單,但實際上能點的種類會更多

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因為南港電視新開幕,所以有做一些活動

坦白說要達成真的不難啦

兩個人去吃很容易就超過六百塊了

最後來個結論總評

爭鮮很聰明,公司成立20年

以30塊迴轉壽司打響名號

老闆非常明白「未來十年,平價是王!

以目前台灣的社會氛圍,如果漲價一定是報紙頭版

鄉民幹樵,全民公敵,聲望直直落,啥米大家意想不到的事都會發生

原本的型態,外場師傅在大家面前切魚做壽司,至少就兩位

外場人員要三到四位,還要三不五時地接受客人單點

一組客人把迴轉壽司當成簡餐店慢慢吃也不能趕客人

用餐時間加長從前一陣子桌上不擺菜單

師父不接受單點,客人只能拿轉盤上的東西開始越來越久

以JON為例子,以前進去點完10盤吃完就走

現在不能點,我就慢慢吃,慢慢等,等到要吃的東西出現再說

老闆換個角度出發

用新形式,自動化點餐送餐,一來是省下人力成本

目前新的二代店,外場只要2位,一位收盤子,一位收錢

料理全部都在後面廚房,到底是不是師傅在切??誰知道

說不定全部的原物料都已經在總公司處理好??(咦)

只要請個工讀生按照SOP把材料放上去送餐就好

在現在大家都覺得財團都是慣老闆的情況下

老闆省去請員工的麻煩,也能有穩定的品質

而且在品項上面做一點點小小的調整

價格可是調整30% 以上,因為會來吃爭鮮的人

追求的就是便宜大碗,乾淨衛生,並不會要求頂級食材

吃頂級食材的,會去三井,或是其他日本料理店

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我個人覺得這個新型態的店,非常成功

但如果只是想吃鮭握、鮭生的人,還是去原本的傳統店就好會更便宜 

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Jon

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